A Dra. Burke é historiadora da alimentação, do género e do ambiente nos impérios europeus da Época Moderna, com especialização nos mundos interligados dos oceanos Índico e Pacífico. A sua investigação situa-se na intersecção da história global, da história ambiental, dos estudos da alimentação, da história do género e das abordagens subalternas, analisando a forma como o conhecimento, as práticas ecológicas e as relações sociais foram produzidos através da mobilidade e do encontro colonial.

Palavras-chave: História Global, Alimentação, Género, Subalterno, Ambiente