Alimentação em Tempos de Crise
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A recente crise económica e financeira teve efeitos nos hábitos alimentares das famílias que não estão ainda ultrapassados e bem estudados. Este livro debruça-se sobre o fenómeno da (in)segurança alimentar e faz o retrato quantitativo e qualitativo das vivências alimentares das famílias portuguesas no pico da crise. Abordam-se o agravamento das desigualdades sociais, a deterioração das condições de vida, as mudanças na estrutura de despesas com a alimentação, nas políticas de bem-estar e de apoio social. Revê-se criticamente o conceito de segurança alimentar e a sua operacionalização metodológica. E reportam-se os resultados de um inquérito e de entrevistas a famílias de rendimentos baixos com crianças. O livro fornece instrumentos conceptuais consolidados para ajudar no desenho de políticas públicas e outras iniciativas de empresas e da sociedade civil visando o melhoramento das condições de vida das famílias em situação de pobreza e insegurança alimentar.
| Introdução | p.21 |
| 1. Desigualdades sociais, consumo alimentar e políticas públicas | p. 31 |
| 2. Segurança alimentar: conceitos, medição e estratégias de adaptação | p. 63 |
| 3. (In)segurança alimentar, consumo e mudança: amostra e pincipais resultados quantitativos | p. 93 |
| 4. Vivências da insegurança alimentar: amostra e principais resultados qualitativos | p. 145 |
| 5. Reflexões e recomendações | p. 165 |
| Bibliografia | p. 183 |
| Anexos | p. 195 |
Mónica Truninger, socióloga, é investigadora auxiliar do Instituto de Ciências Sociais, Universidade de Lisboa, membro da equipa do OBSERVA e do Grupo de Investigação em Ambiente, Território e Sociedade do ICS, Universidade de Lisboa. Os projectos que tem vindo a desenvolver e a participar nas equipas abordam vários tópicos: a ligação do comércio de produtos locais nas cidades com os terrenos produtivos em espaço rural (STRINGS/FCT co-liderança); a sustentabilidade e a opinião dos Portugueses (através dos Grandes Inquéritos sobre Sustentabilidade/Missão Continente, co-liderança); segurança alimentar e questões higieno-sanitárias nos consumidores (Safeconsume/Horizonte 2020, liderança equipa ICS); frescura alimentar (ESRC/UK, International Co-PI); pobreza alimentar e famílias com crianças (FFHT/ERC, co-liderança da equipa ICS); insegurança alimentar em famílias com crianças (POAT/QREN, liderança); alternativas e comum (TRANSE-AC, liderança equipa ICS); sistema alimentar escolar e compras públicas sustentáveis (FCT, liderança); alimentação e emigração (FCT, participação); energias renováveis (FCT, participação); adolescentes, energia e TIC (FCT, participação); chefes de cozinha (FCT, participação); tecnologias domésticas e práticas de cozinha (liderança, fundos próprios); consumo sustentável (liderança, fundos próprios), produtos locais (co-liderança, fundos próprios). A abordagem teórica centra-se nas teorias da prática informadas por uma sensibilidade semiótica material. As abordagens metodológicas são mistas, desde métodos quantitativos aos qualitativos.
Ana Horta é sociológa e investigadora no Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa com bolsa de pós-doutoramento da Fundação para a Ciência e Tecnologia. Os seus principais interesses de investigação centram-se na transição energética, incluindo as práticas e representações dos consumidores e os discursos mediáticos sobre energia e alterações climáticas. Recentemente tem investigado também sobre pobreza energética. Tem-se interessado ainda por outras questões como a insegurança alimentar, alimentação e relações entre humanos e animais.
Sónia Goulart Cardoso é investigadora de pós-doutoramento no ICS-UL, membro da equipa do projeto FFP Families and Food Poverty in three European Countries in an Age of Austerity, financiado pelo European Research Council (ERC).
Fábio Rafael Augusto é doutorando em Sociologia (OpenSoc) no Instituto de Ciências Sociais, Universidade de Lisboa (ICS-ULisboa). As suas principais áreas de interesse são: (in)segurança alimentar, pobreza e exclusão social.
José Teixeira é sociólogo. Foi assistente de investigação nos projectos "Entre a escola e a família: conhecimentos e práticas alimentares das crianças em idade escolar" e "Pobreza e insegurança alimentar doméstica das famílias com crianças", ambos desenvolvidos no ICS-Ulisboa.
Ana Fontes licenciou-se em sociologia no ISCTE. Participou como bolseira no "Estudo de catacterização da pobreza e insegurança alimentar das famílias portuguesas com crianças em idade escolar".
